Качотта (корова)

Качотта — про спокойный, чистый вкус хорошего коровьего молока. Её мякоть упругая, но нежная, легко режется тонкими ломтиками и оставляет во рту приятное ощущение сливочности. В молодом сыре особенно заметны молочные и слегка сладковатые оттенки; по мере созревания они становятся глубже, уступая место тонкой ореховости и лёгкой солоноватости. Это универсальный сыр для завтрака, бутербродов и сырной тарелки. Хорошо дружит с оливками, томатами, свежим хлебом и фруктами, а при нагревании плавится мягко и равномерно.