Канестрато (корова)

Коровье молоко делает этот Канестрато наиболее мягким и универсальным среди смешанных вариантов. Плотная сырная масса обладает чистым молочным вкусом, который с выдержкой становится заметно глубже. Вместо резкой пикантности здесь преобладают тёплые оттенки сливочного масла, подсушенных орехов и лёгкой карамельной сладости. К финалу появляется приятная солоноватость и выраженный умами-акцент. Сыр хорош сам по себе, но прекрасно работает и в гастрономии: его можно подавать ломтиками, натирать в пасту или добавлять тонкой стружкой к салатам.