Канестрато (3 молока)

Три вида молока делают этот Канестрато особенно сложным по характеру. Коровье добавляет округлую сливочность, овечье — плотность и насыщенность, а козье — свежую пикантную ноту. У сыра плотная структура и концентрированный вкус. В нём можно уловить жареные орехи, сухие травы, лёгкую солоноватость и едва заметную фруктовую сладость. Чем дольше сыр остаётся во рту, тем ярче становится его пряный характер. Хороший вариант для насыщенной сырной тарелки — особенно с инжиром, мёдом, орехами и сухофруктами.