Качотта (2 молока)

Два вида молока создают в этой Качотте интересный контраст. Коровье отвечает за мягкость, сливочную полноту и округлость вкуса, а козье добавляет свежий, чуть более звонкий характер. Сначала сыр воспринимается нежным и молочным, но затем раскрываются травянистые оттенки и лёгкая пикантность. Послевкусие свежее, умеренно солоноватое, без излишней резкости. Такая Качотта хорошо работает на сырной тарелке рядом с мёдом, грушей и орехами, но остаётся достаточно универсальной для салатов, горячих тостов и овощных блюд.