Пекорино Моро (овечка)

Пекорино Моро — сыр с уверенным, зрелым характером. Овечье молоко даёт ему насыщенность и маслянистость, а выдержка делает текстуру плотнее и концентрирует аромат. Во вкусе чувствуется жареный орех, сухие травы и лёгкая животная пикантность, характерная для овечьих сыров. Солоноватость заметная, но не резкая; она подчёркивает глубину вкуса и делает послевкусие особенно продолжительным. Пекорино Моро хорош с инжиром, тёмным мёдом, орехами и деревенским хлебом. Это сыр для тех, кто предпочитает не нежность, а выразительный вкус.