Грюйер (корова)

Грюйер - твёрдый сыр из коровьего молока с плотной, эластичной текстурой и богатым, постепенно раскрывающимся вкусом. В молодых вариантах особенно заметны сливочные и молочные оттенки, а по мере созревания вкус становится глубже и приобретает характерные ореховые, фруктовые и пряные акценты. Во вкусе сначала ощущаются сливочность и лёгкая сладость, затем проявляются ноты жареных орехов, сухофруктов и луговых трав. Послевкусие долгое, умеренно солоноватое, с приятной пикантностью и выраженной умами-глубиной. Грюйер отлично подходит для сырной тарелки, особенно в сочетании с грушей, яблоком, виноградом, орехами и мёдом. Благодаря прекрасной плавкости он также идеален для фондю, гратенов, горячих бутербродов, пасты и запечённых блюд.